1、千層餅又稱拿破侖餅、香草薄餅、巧克力薄餅、奶油薄餅或者蛋奶薄餅，它是一種多層酥餅，餅間夾有甜的餡料。

2、經(jīng)典的味道是奶黃味，有時也有泡打奶油和果醬味。

3、在它的上面通常裹有棕色與白色相間的梳狀條紋，這是由糖衣或者方旦糖制作成的。

(資料圖片)

4、海南新東方烹飪就可以學做這個。

5、1. 面粉倒在案板上，加老肥，溫水500克，和成發(fā)酵面團。

6、待酵面發(fā)起，加入適量堿液，揉勻，稍餳。

7、2. 將面團搓成長條，每100克揪1個面劑，將面劑搓長條，用搟面杖搟成寬長方形面片，再刷上豆油，稍撒干面粉，然后從左至右疊起，待用。

8、3.把劑兩端分別包嚴，搟成寬橢圓形餅，再用刀背在餅坯上面壓成菱形塊花紋。

9、4.待蒸鍋上氣時，將餅坯擺入屜內(nèi)，用旺火蒸約20分鐘即熟，取下，用刀在餅中間橫切一刀，將餅輕輕磕動，見起層時，碼入盤內(nèi)。

10、千層餅大家經(jīng)常吃到，但是千層餅口味各異，或許你并沒有吃到自己最愛的那種，下面教你簡單的家常千層餅的做法，讓你吃上自己動手做出的最符合自己口味的千層餅。

11、工具/原料面粉(500克)雞蛋(2個)大豆油30克精鹽10克五香面10克方法/步驟1/8分步閱讀首先將適量的面粉放入盆子里，打入兩個雞蛋，用筷子將雞蛋攪拌均勻，并不斷加水適量；?2/8將面粉通過不斷揉面，做成硬度適中的面團；?3/8做好面團后，將面團揉成條狀，然后像切饅頭一樣，切成如下所示一段一段的；?4/8將切好的面團放在案板上，用搟面杖壓成厚薄適度的面片條；?5/8將油以及五香面食鹽等調(diào)味品均勻的鋪開到搟好的面片上面；?6/8然后就是把面片從一側慢慢卷起來，注意卷起來的時候不要讓油擠壓出來，可以在側面邊卷邊從側面壓緊，這樣就不會擠出來了。

12、?7/8下面就是將卷起來的面團再次搟開，然后就可以放到鍋里了，注意鍋里一定要放少許油，以免粘鍋哦；?8/8等餅子的兩面都煎到金黃，就可以出鍋了，出鍋后用刀將餅子切開，這樣美味可口的家常千層餅就做出來啦；?注意事項和面的時候一定要注意水的量，面不要太硬；雞蛋一定要攪碎，并且攪拌均勻；卷起來的時候注意不要把油灑出來；學千層餅可以到學校學習的，學校有千層餅小吃培訓，那么學習的千層餅比較正宗，味道也好吃，有老師進行現(xiàn)場指導，那么自己學習起來也比較容易。

13、可以考慮找個正規(guī)的培訓場所，讓專業(yè)的老師教你，而且能夠及時解決實踐中的不足和誤區(qū)可以到專業(yè)的廚師學校，多實地看看，考察一下。

本文到此分享完畢，希望對大家有所幫助。

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