7 月 28 日，臺(tái)風(fēng)杜蘇芮在福建晉江沿海登陸，沿途帶來不少破壞，也帶來一些少見的景象，比如沖上微博熱搜的 " 臺(tái)風(fēng)杜蘇芮給漳州市民吹來遍地生蠔 "。

(相關(guān)資料圖)

圖源：新浪微博

從新聞中可以看到，不少市民拿著袋子、小桶、網(wǎng)兜等工具來裝生蠔。

那么，問題來了：這些生蠔都是從哪兒來的？到底能不能撿回家？能不能吃？

被臺(tái)風(fēng)吹到海灘的生蠔

到底從何而來？

" 生蠔 " 又叫牡蠣，很多朋友都應(yīng)該嘗過它的味道。蒜蓉粉絲生蠔、烤生蠔、蚵仔煎的主角都是它。

在我國(guó)常見的牡蠣有長(zhǎng)牡蠣（Crassostrea gigas）、近江牡蠣（Crassostrea ariakensis）、福建牡蠣（Crassostrea angulata）、密鱗牡蠣（Ostrea denselamellosa）等，具有較大經(jīng)濟(jì)價(jià)值和養(yǎng)殖價(jià)值。

其中，長(zhǎng)牡蠣是市場(chǎng)上最常見到的。這些年你吃的各種生蠔，不管個(gè)頭大小烹飪方法，基本上都是它。這次被臺(tái)風(fēng)帶到海灘上的，大概率也是它。

被臺(tái)風(fēng)帶到漳州海灘的生蠔，圖源：沸點(diǎn)視頻

牡蠣屬于雙殼類軟體動(dòng)物，和我們平時(shí)吃的蛤蜊是親戚，但是它和我們常吃的蛤蜊又不太一樣。

平常的蛤蜊殼一般是接近橢圓形，光溜溜的，會(huì)鉆沙子，打開以后有一塊很大的形似斧子的肉。而牡蠣的殼是疙疙瘩瘩的，打開之后也找不到那個(gè)斧足。

這是因?yàn)槟迪犨^著固著生活，它們?cè)谛〉臅r(shí)候在海洋中過著浮游的生活，當(dāng)遇到合適的 " 地基 "，比如河口或海岸潮間帶的礁石，就會(huì)落在上邊，隨后會(huì)分泌一種液體，就像我們平時(shí)粘東西用的 "502 膠水 " 一樣牢固地把自己 " 粘在 " 礁石上，這輩子也不會(huì)再挪窩了。

隨著牡蠣的成長(zhǎng)，它的鈣質(zhì)外殼也會(huì)隨著周遭環(huán)境而變化，一般會(huì)變得一塊大、一塊小，殼的表面也會(huì)生長(zhǎng)出不規(guī)則的皺褶幾乎和周圍的環(huán)境融為一體。

曾經(jīng)我在趕海的時(shí)候就見到過野生的牡蠣，密密麻麻的一大片。而且每一個(gè)都幾乎成為了礁石的一部分，除非使用工具進(jìn)行破壞性的操作，否則很難把它從巖石上分離開來。

那么，問題來了，臺(tái)風(fēng)是怎么把牡蠣給弄到岸上來的？

我個(gè)人的猜測(cè)，這些牡蠣?wèi)?yīng)該不是野生的，而是附近養(yǎng)殖場(chǎng)的養(yǎng)殖牡蠣。原因很簡(jiǎn)單，除非臺(tái)風(fēng)把礁石一起刮過來，否則能把固著在其上的牡蠣刮走，那簡(jiǎn)直就是天方夜譚。

我去過的牡蠣人工養(yǎng)殖場(chǎng)，主要有兩種方式：一種是在海上搭一個(gè)架子，然后將附著了牡蠣幼體的繩子一頭放入海水中，一頭固定在架子上。另一種是直接將附著牡蠣幼體的木樁固定在海底。

這兩種方式都是通過將固著物放入含有牡蠣浮游幼體的水中，讓其固著其上。之后牡蠣會(huì)微微將殼打開，露出一個(gè)小縫，再通過震動(dòng)鰓片上的纖毛讓海水產(chǎn)生流動(dòng)，這時(shí)體外的海水會(huì)流入體內(nèi)，通過腮上的纖毛將海水中的浮游生物、硅藻等有機(jī)微粒過濾出來，作為自己的食物。

等牡蠣長(zhǎng)大了，就可以將它們從繩子或木樁上收下來，當(dāng)然比從石頭上撬可是方便多了。

不過臺(tái)風(fēng)來了，不管是掛在架子上的繩子，還是戳在海底下淤泥里的木樁，估計(jì)都扛不住。牡蠣就這么被刮走了，也許在飛行的過程中，牡蠣從固著物上掉了下來，等風(fēng)小了就留在了灘頭，大家發(fā)現(xiàn)了以后就全來了。

其實(shí)，除了生蠔，還有好多動(dòng)物曾經(jīng)被臺(tái)風(fēng)吹到岸上，包括但不限于魚、螃蟹、大蝦等各種各樣的動(dòng)物。

而且除了海邊，還有一些距離海岸幾十甚至上百千米的內(nèi)陸地區(qū)，也收到過臺(tái)風(fēng)帶來的禮物。在我國(guó)的古籍《漢書 · 五行志》中就有記載 " 成帝鴻嘉四年秋，雨魚于信都，長(zhǎng)五寸以下 "。

近現(xiàn)代全球范圍內(nèi)明確記錄的 " 魚雨 " 現(xiàn)象，就有幾十起，而且有的魚雨下的魚還是活的，造成這種現(xiàn)象的主要原因還是臺(tái)風(fēng)或龍卷風(fēng)。

當(dāng)風(fēng)速達(dá)到一定程度（一些龍卷風(fēng)內(nèi)部的風(fēng)速可以超過 200 千米 / 小時(shí)）時(shí)，可以將大量的海水連同水中的魚一起刮到高空中，借助風(fēng)力這些魚兒就能飛行很遠(yuǎn)，到了內(nèi)陸大風(fēng)沒勁兒了，魚也就隨著降了下來，形成了 " 魚雨 "。

圖源：新浪微博

這些生蠔能吃嗎？

有健康風(fēng)險(xiǎn)嗎？

講到這里，有人要問了：" 這些生蠔能吃嗎？"。

先說答案：理論上可以吃，但是理想很豐滿，現(xiàn)實(shí)卻很骨感。臺(tái)風(fēng)刮上岸的生蠔或者其他的海鮮能不能吃，必須要先看新鮮度、有沒有變質(zhì)、有沒有受到污染。

海鮮與豬牛羊等獸類肉不同，腐敗速度非常快，所以我們吃海鮮，很多都要用鮮活或冷凍產(chǎn)品進(jìn)行烹飪加工。

不過好消息是，生蠔就算離水以后，只要溫度不高、在沒有長(zhǎng)時(shí)間陽(yáng)光直曬的情況下，也能存活一段時(shí)間。

這些撿到的生蠔，我們可以通過以下幾個(gè)方面來判斷是否能吃：

1. 生蠔活著的時(shí)候殼會(huì)閉得非常緊，很難打開

貝類的兩片殼是由發(fā)達(dá)的閉殼肌控制開合的，生蠔也是如此，一旦死去，閉殼肌也會(huì)漸漸地松弛，這時(shí)候殼會(huì)很容易打開。

2. 打開生蠔的殼之后，觀察顏色并聞一聞

生蠔肉的顏色一般是乳白色或乳黃色，輕觸生蠔的肉有果凍一般的質(zhì)感，鮮活的生蠔肉帶著微微的大海的咸腥味，一旦腥味過重或變?yōu)閻撼粑毒痛碇柸庖呀?jīng)變質(zhì)了。

3. 最好不要生吃

很多人喜歡生吃蠔肉，生蠔這個(gè)名字也是因此而來。但生吃對(duì)于生蠔的衛(wèi)生要求非常高，從生長(zhǎng)、采收、運(yùn)輸、銷售、上桌的每一個(gè)環(huán)節(jié)都有非常嚴(yán)格的要求，否則很可能造成食物中毒。大風(fēng)刮來的生蠔，還是不要生吃了。

最后，再次建議一定要在確保自己健康安全的前提下再吃，否則吃壞了肚子，輕則上吐下瀉，重則到醫(yī)院就醫(yī)，弄不好還有生命危險(xiǎn)。

我們?nèi)ペs海也就是圖個(gè)開心，如果拿不準(zhǔn)最好還是別吃，上正規(guī)市場(chǎng)買點(diǎn)兒海鮮好歹有安全保障，身體是自己的，切莫貪小便宜吃大虧。

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