在嶺南地區(qū)，“一顆荔枝三把火”說法深入人心，但“荔枝吃多了會(huì)上火”的說法究竟有無科學(xué)依據(jù)，荔枝與“上火”之間的關(guān)系是什么？

(資料圖)

廣州中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院內(nèi)分泌科主任中醫(yī)師劉樹林從中醫(yī)的角度介紹，荔枝是溫性食物，多食確實(shí)上火，但最終是否出現(xiàn)癥狀與個(gè)人體質(zhì)相關(guān)。“一般來說，偏濕熱體質(zhì)的人食用更易上火。因?yàn)轶w質(zhì)濕熱的人本身體內(nèi)就存在濕熱瘀阻、氣機(jī)運(yùn)行不暢等情況，荔枝則會(huì)加重其體內(nèi)濕熱，導(dǎo)致濕熱壅滯，一旦氣機(jī)郁久化熱，就容易上火?！?/p>

事實(shí)上，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)里并沒有“上火”的概念，與之對(duì)應(yīng)的可能是牙齦出血、口腔潰瘍、長(zhǎng)痘、流鼻血等癥狀。

醫(yī)學(xué)界關(guān)于“荔枝吃多會(huì)上火”的討論還有另一個(gè)視角。廣州醫(yī)科大學(xué)附屬第二醫(yī)院口腔科羅榮副主任醫(yī)師介紹，人的口腔表面有層黏膜，在黏膜下的結(jié)締組織中，有眾多分泌唾液的涎腺，它們對(duì)口腔中滲透壓的變化非常敏感。一旦吃下偏甜的食物，局部的滲透壓增高，會(huì)導(dǎo)致口腔黏膜中的細(xì)胞脫水，上皮細(xì)胞出現(xiàn)損傷，就容易被細(xì)菌、病毒等微生物感染，口腔潰瘍隨之而來。

羅榮介紹，人的口腔內(nèi)含有大量細(xì)菌，它們與口腔免疫系統(tǒng)相互對(duì)抗，誰也不敢輕舉妄動(dòng)?！袄笾Φ奶呛亢芨?，如果吃了荔枝不及時(shí)洗口刷牙，就容易打破原有的平衡局面?！?/strong>

華中農(nóng)業(yè)大學(xué)2015屆園藝學(xué)碩士研究生王小麗曾嘗試從分子角度切入，尋找荔枝吃多上火背后的科學(xué)機(jī)理。

她首先將上火定義為炎癥反應(yīng)，并在荔枝中找到了3種容易導(dǎo)致炎癥發(fā)生的蛋白（14-3-3樣蛋白GF14λ，14-3-3樣蛋白GF14ω和14-3-3樣蛋白GF14υ）。她的研究發(fā)現(xiàn)，在“高甜+特殊蛋白”的雙重作用下，人體就會(huì)產(chǎn)生防御反應(yīng)，表現(xiàn)為局部發(fā)紅、充血、腫脹、疼痛等“上火”癥狀，其中最常見的就是口腔潰瘍。這一篇論文最終發(fā)表在英文期刊《園藝研究》。

“上火是一種炎癥表現(xiàn)?！?/strong>南方醫(yī)科大學(xué)口腔醫(yī)院牙周黏膜科副主任孟文霞介紹，在炎癥反應(yīng)過程中，炎癥細(xì)胞和炎癥介質(zhì)起到了主導(dǎo)作用。有研究證實(shí)，荔枝果肉中乙酸乙酯提取物能顯著提高巨噬細(xì)胞分泌促炎介質(zhì)PGE2和NO，PGE2主要是導(dǎo)致人體發(fā)生早期炎癥反應(yīng)的物質(zhì)，會(huì)增加血管通透性，加速溶酶體釋放，推動(dòng)白細(xì)胞向某一個(gè)區(qū)域聚集，最終引起紅腫熱痛等炎癥反應(yīng)。

除了“上火”，十分“甜蜜”的荔枝吃多了，也可能發(fā)生低血糖。

個(gè)中的緣由是什么？

劉樹林介紹，荔枝是低GI（血糖生成指數(shù)）的食物，一方面，荔枝中含有的兩種甘氨酸——次甘氨酸 A和亞甲基環(huán)丙基甘氨酸，會(huì)抑制了正常的肝糖原分解和糖異生，有降低血糖的作用；另一方面，荔枝含有高濃度的果糖，果糖不能夠被身體直接吸收，需要肝臟“二次加工”才能轉(zhuǎn)化成身體可直接吸收的葡萄糖，這一過程需要花費(fèi)較長(zhǎng)時(shí)間。此時(shí)若大量攝入果糖會(huì)進(jìn)一步刺激胰島釋放胰島素，在短時(shí)間內(nèi)會(huì)迅速分解身體內(nèi)的葡萄糖，兩者相互作用下，就會(huì)導(dǎo)致人體發(fā)生低血糖。

劉樹林建議，空腹時(shí)不宜使用過量荔枝，尤其是兒童、胃腸道功能不好的人以及糖尿病患者更應(yīng)該謹(jǐn)慎。低血糖發(fā)作時(shí)，可及時(shí)補(bǔ)充糖水，如果出現(xiàn)昏迷、神志不清的情況則需要及時(shí)就醫(yī)。

南方+記者 黃錦輝 實(shí)習(xí)生 黃曉穎

通訊員 劉慶鈞 許詠怡

參考文獻(xiàn)：王小麗. 荔枝水溶性提取蛋白及柑橘Citsh1蛋白促炎效果評(píng)價(jià)研究[D]. 華中農(nóng)業(yè)大學(xué), 2015.